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Text File  |  1995-09-27  |  2.2 KB  |  71 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: sbrown@symcom.math.uiuc.edu (Scott Brown)
  3. Subject: Recipe: 8 Pepper Chili (Spicy!)
  4. Message-ID: <27vqs4$pqs@vixen.cso.uiuc.edu>
  5. Organization: University of Illinois at Urbana
  6. Date: 24 Sep 1993 22:03:48 GMT
  7.  
  8. I haven't made this in some time, as we haven't been eating
  9. meat for the last year and some. It makes a big pot of very
  10. meaty, spicy chili (You may find that you can make use of
  11. more than 8 kinds of peppers, but using fewer is discouraged!)
  12.  
  13.     -=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=-
  14.  
  15.    1 lb    beef for stew
  16.  
  17.    1 can   Brooks hot-n-spicy chili beans
  18.    1 can   (16 oz)  tomatoes, drained and chopped
  19.    1 can   (16 oz)  tomato sauce
  20.  
  21.    1 cup   onion, chopped
  22.    3/4 cup green pepper, chopped
  23.    4-6     cloves garlic, crushed
  24.    1-3     jalapeno peppers, chopped
  25.    2-4     assorted hot peppers...banana, habanero, hungarian...
  26.  
  27.    spices: salt, pepper, chili powder, basil, oregano, paprika,
  28.            white pepper, tabasco sauce, worcestershire sauce
  29.  
  30.    tortilla chips
  31.    shredded cheddar cheese
  32.    sour cream
  33.  
  34.     -=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=-
  35.  
  36.    Cut beef into medium size chunks (about bite-size).
  37.    Chop onion and peppers, crush garlic.
  38.  
  39.    (you may wish to leave a few of the peppers
  40.    whole, or halved, just cleaning out the seeds)
  41.  
  42.    In a large pan (I use a dutch oven, about 6 qt) cook the beef,
  43.    onion, peppers and garlic until beef is browned. Add 1/2 to 1
  44.    Tbsp. worcestershire and tabasco to taste and cook until
  45.    vegetables are tender.
  46.  
  47.    DO NOT DRAIN!
  48.  
  49.    Stir in tomatoes, tomato sauce, and beans. Add remaining spices
  50.    to taste (about 1 tsp. each of basil, oregano, paprika), not
  51.    too much salt!
  52.  
  53.    Reduce heat to low and cook, covered, 1-2 hours. Stir
  54.    occasionally.
  55.  
  56.    (At this point, I put the base to our wok over the burner
  57.    and set the pan on top to cook it very gently for a couple
  58.    of hours. Your mileage may vary.)
  59.  
  60.     -=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=--=+=-
  61.  
  62.    Serve with tortilla chips, and top each
  63.    bowl with a sprinkle of shredded cheddar
  64.    and a Tbsp. of sour cream.
  65.  
  66.    Enjoy!
  67.  
  68.    Scott Brown
  69.  
  70.  
  71.